Šiuos moliūgo ir varškės sūrio mini kišelius kepu sluoksniuotoje tešloje. Iš vieno kepimo gaunu 12 traškių kąsnelių, kuriuose saldų kepto moliūgo skonį papildo sūrus varškės sūris ir šlakelis medaus.
Užkandžius paruošiu maždaug per 65 minutes. Moliūgą kepu atskirai, kad jis suminkštėtų ir netaptų vandeningu įdaru, o kišelius tiekiu dar šiltus, kai tešla traškiausia.
Ko reikės (12 mini kišelių)
- 500 g šaldytos sluoksniuotos tešlos, atitirpintos pagal pakuotės nurodymus
- 300 g nulupto moliūgo
- 180 g varškės sūrio
- 1 kiaušinio įdarui
- 1 šaukšto grietinėlės arba pieno
- 1 šaukšto medaus
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- ½ šaukštelio džiovintų čiobrelių
- ¼ šaukštelio druskos ir žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
- 1 kiaušinio trynio tešlai aptepti
Kaip gaminu
- Orkaitę įkaitinu iki 200 °C. Moliūgą supjaustau maždaug 1,5 cm kubeliais, sumaišau su aliejumi, čiobreliais, druska ir pipirais. Kepu skardoje 18–20 minučių, kol kubeliai suminkštėja, bet dar išlaiko formą.
- Iškepusį moliūgą palieku trumpam pravėsti, maždaug 10 minučių. Jei skardoje susikaupė skysčio, jį nupilu, kad įdaras nesudrėkintų tešlos.
- Atitirpintą tešlą iškočioju iki maždaug 3 mm storio ir supjaustau į 12 kvadratų. Kiekvieną įspaudžiu į keksiukų kepimo formos duobutę, palikdama kampus išsikišusius. Dugną kelis kartus subadau šakute.
- Tešlos kraštus aptepu išplaktu tryniu. Formą dedu į 200 °C orkaitę ir kepu 7–8 minutes. Jei dugnai kiek iškyla, juos atsargiai paspaudžiu šaukšteliu.
- Dubenyje išplaku kiaušinį su grietinėle ir medumi. Varškės sūrį sutrupinu pirštais arba šakute, įmaišau į plakinį ir lengvai išmaišau su pravėsusiu moliūgu.
- Įdarą paskirstau į apkeptus tešlos krepšelius. Kepu dar 15–18 minučių, kol įdaras sutvirtėja, o tešlos kraštai tampa auksiniai. Prieš išimdama iš formos palieku 5 minutes pravėsti.
Įdarą dedu tik į apkeptus ir atvėsusius tešlos krepšelius. Jei moliūgas dar karštas arba labai drėgnas, sluoksniuota tešla gali neiškilti ir prarasti traškumą.
Ką galiu pakeisti
Jei varškės sūris labai sūrus, druskos į moliūgą dedu mažiau. Švelnesniam skoniui tinka ir sutrupintas fetos sūris, tik jo papildomai nesūdau. Čiobrelius galiu keisti žiupsneliu rozmarino, tačiau jo dedu nedaug, kad neužgožtų moliūgo. Medaus kiekį palieku tokį patį arba sumažinu iki šaukštelio, jei moliūgas saldus.
Tešlą atitirpinu šaldytuve arba taip, kaip nurodyta ant pakuotės. Per šilta tešla limpa ir prasčiau sluoksniuojasi, todėl iškočiojusi ją stengiuosi greitai sudėti į formą. Jei liko tešlos atraižų, jas sudedu ant įdaro kraštų ir taip pat aptepu tryniu.
Kaip laikau ir pašildau
Iškeptus kišelius laikau šaldytuve sandariame inde iki 2 dienų. Pašildau 170 °C orkaitėje apie 7–10 minučių, kol sušyla vidus ir vėl apskrunda tešlos kraštai. Mikrobangų krosnelėje pašildyti galima, tačiau tešla bus minkštesnė.
Prie stalo kišelius dedu šiltus, su rūgštesnių obuolių skiltelėmis arba paprastomis žaliomis salotomis. Jei jų lieka, kitą dieną pašildau orkaitėje ir patiekiu kaip greitą užkandį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima mini kišelius paruošti iš anksto?
Taip. Moliūgą galiu iškepti dieną prieš ir laikyti šaldytuve uždengtame inde. Tešlos krepšelius geriausia pripildyti prieš pat kepant, kad jie ilgiau išliktų traškūs.
Ar galima naudoti šviežią moliūgą jo prieš tai nekepant?
Galima, jei moliūgą sutarkuoju ir prieš dėdama nuspaudžiu skysčio perteklių. Kubeliais pjaustytam moliūgui šis receptas numato išankstinį kepimą, kad jis spėtų suminkštėti.
Ar iškeptus mini kišelius galima užšaldyti?
Taip, visiškai atvėsusius kišelius galima sudėti į šaldymui tinkamą sandarų indą. Atšildau šaldytuve, tada pašildau 170 °C orkaitėje, kol vidus gerai įkaista.
Kokia tešla tinka moliūgo ir varškės sūrio mini kišeliams?
Tinka šaldyta sluoksniuota tešla, tiek mielinė, tiek bemielė. Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, todėl stebiu, kad kraštai būtų iškilę ir auksiniai.
