Šias kriaušių skilteles su mėlynuoju sūriu ir čiobreliais iškepame per maždaug 25 minutes. Iš trijų kriaušių paruošiame 12 šiltų kąsnelių, kuriuose vaisių saldumą papildo sūrus sūris, traškūs graikiniai riešutai ir šlakelis medaus.
Užkandžiui renkamės tvirtas, bet sunokusias kriaušes – jos orkaitėje sušyla, tačiau nesubliūkšta. Kąsnelius patiekiame iškart, kol sūris dar minkštas, o čiobreliai kvapnūs.
Ko reikės (12 kąsnelių, 4–6 porcijoms)
- 3 vidutinio dydžio tvirtų kriaušių, apie 600 g
- 100 g mėlynojo pelėsinio sūrio
- 30 g graikinių riešutų
- 1 šaukšto medaus
- 1 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinio šaukštelio šviežių čiobrelių lapelių arba ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- Žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip gaminame
- Įkaitiname orkaitę iki 200 °C, kaitinimą nustatome iš viršaus ir apačios. Skardą išklojame kepimo popieriumi.
- Kriaušes nuplauname ir nusausiname. Perpjauname išilgai į keturias dalis, išpjauname sėklalizdžius ir kiekvieną dalį dar padalijame pusiau. Taip gauname 12 skiltelių.
- Skilteles išdėliojame skardoje viena eile ir lengvai apšlakstome alyvuogių aliejumi. Daug aliejaus nereikia – pakanka, kad vaisiai nepradėtų sausėti.
- Mėlynąjį sūrį sutrupiname mažais gabalėliais ir paskirstome ant kriaušių. Graikinius riešutus stambiai susmulkiname ir užberiame ant viršaus.
- Kepame 8–10 minučių. Baigiame kepti, kai sūris suminkštėja, o kriaušės sušyla ir kraštuose vos pradeda minkštėti. Jei vaisiai labai tvirti, gali prireikti dar 1–2 minučių.
- Išėmę iš orkaitės skilteles apšlakstome medumi, pabarstome čiobreliais ir juodaisiais pipirais. Patiekiame šiltas tiesiai iš skardos arba atsargiai perkeliame į lėkštę.
Kuo galime pakeisti ir su kuo patiekti
Graikinius riešutus galime keisti lazdyno riešutais arba smulkintais migdolais. Jei norime švelnesnio skonio, vietoj mėlynojo sūrio tinka kreminis ožkų sūris, tik jis bus mažiau sūrus ir pikantiškas. Prie jo galime palikti žiupsnelį pipirų, o medaus pilti pagal skonį.
Šventiniam stalui šias skilteles dedame šalia krekerių ar plonai pjaustyto skrudinto batono. Prie jų tinka ir keli rukolos lapeliai: jų lengvas kartumas atsveria kriaušių bei medaus saldumą. Kad skiltelės būtų patogios paimti, ant serviravimo lėkštės sudedame jas vienu sluoksniu.
Dažniausios klaidos ir laikymas
Per minkštos, pernokusios kriaušės kepdamos greitai praranda formą, todėl renkamės tokias, kurios dar tvirtai laikosi rankoje. Taip pat neperkepame: jei vaisiai orkaitėje paliekami gerokai ilgiau nei 10 minučių, gali išsiskirti daug sulčių, o kąsneliai taps sunkiau perkeliami.
Užkandį skaniausia suvalgyti iškart. Jei keli kąsneliai lieka, atvėsusius sudedame į uždarą indą ir laikome šaldytuve iki 1 dienos. Pašildome 160 °C orkaitėje apie 4–5 minutes; mikrobangų krosnelėje kriaušės gali suminkštėti labiau.
Šiltas kriaušių skilteles patiekiame kaip nedidelį užkandį prieš pagrindinį patiekalą arba sudedame į bendrą šventinę lėkštę. Jei norisi sotesnio kąsnio, prie jų pasiūlome skrudintos duonos.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kokias kriaušes geriausia rinktis kepimui su mėlynuoju sūriu?
Rinkitės sunokusias, bet dar tvirtas kriaušes, pavyzdžiui, „Conference“ ar panašaus tvirtumo veislės. Labai minkštos kepdamos gali subliūkšti ir išskirti daugiau sulčių.
Ar kriaušių skilteles su mėlynuoju sūriu galima paruošti iš anksto?
Kriaušes galite supjaustyti likus kelioms valandoms ir laikyti šaldytuve sandariame inde, apšlakstę trupučiu citrinos sulčių. Sūrį, riešutus ir medų dėkite prieš kepimą arba iškart po jo.
Koks sūris tinka vietoj mėlynojo pelėsinio sūrio?
Galite naudoti ožkų sūrį arba minkštą fetą, tačiau jų skonis bus kitoks ir paprastai ne toks ryškus. Rinkdamiesi mažiau sūrų sūrį, prieš patiekdami paragaukite ir prireikus įberkite pipirų.
Ar galima kriaušių skilteles kepti karšto oro gruzdintuvėje?
Taip, dėkite jas vienu sluoksniu ir kepkite maždaug 180 °C temperatūroje 6–8 minutes, patikrindami po 5 minučių. Kepimo trukmė priklauso nuo gruzdintuvės ir kriaušių tvirtumo.
