Kai po balandėlių lieka žalio ryžių ir mėsos įdaro, iš jo verdu sočią sriubą su kopūstu pomidorų sultinyje. Įdarą į puodą dedu mažais gabalėliais, todėl kukulių formuoti nereikia, o sriubą paruošiu per maždaug 25 minutes.
Šiame recepte naudoju įdarą iš žalios maltos mėsos ir apvirtų ryžių. Jei mano likęs įdaras jau iškeptas, jį į sriubą sudedu tik paskutinėms 5 minutėms, kad sušiltų.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 300 g žalio balandėlių įdaro iš maltos mėsos ir apvirtų ryžių
- 300 g baltojo arba savojinio kopūsto
- 600 ml pomidorų sulčių
- 600 ml vandens arba nesūdyto sultinio
- 1 vidutinės morkos
- 1 mažo svogūno
- 1 lauro lapo
- 1 šaukšto aliejaus
- ½ arbatinio šaukštelio druskos, jei sultinys nesūrus
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų smulkintų krapų patiekimui
Kaip gaminu
- Morką sutarkuoju, svogūną smulkiai supjaustau, o kopūstą supjaustau plonomis juostelėmis. Įdarą laikau šaldytuve, kol ruošiu daržoves.
- Į puodą supilu pomidorų sultis ir vandenį arba sultinį. Įdedu lauro lapą, užverdu ant vidutinės kaitros ir paragauju. Jei skystis rūgštokas, įberiu tik tiek druskos, kiek reikia.
- Į verdantį skystį sudedu kopūstą, morką ir svogūną. Verdu 5–7 minutes, kol kopūstas šiek tiek suminkštėja, bet dar išlaiko formą.
- Įdarą pirštais arba šaukšteliu suskirstau į nedidelius, maždaug 2–3 cm gabalėlius ir atsargiai sudedu į puodą. Nemaišau stipriai, kad įdaras neištižtų.
- Sriubą verdu ant nedidelės kaitros dar 15–18 minučių, kol mėsa visiškai išverda, o ryžiai suminkštėja. Jei turiu maisto termometrą, storiausio mėsos gabalėlio viduje patikrinu bent 71 °C temperatūrą.
- Išimu lauro lapą, įberiu pipirų ir paragauju. Prieš patiekdama įmaišau arba ant viršaus užberiu smulkintų krapų.
Į ką atkreipiu dėmesį
Įdarą į sriubą dedu mažais gabalėliais, nes didelis gumulas gali ilgiau virti iš vidaus, o ryžiai gali sulipti. Jei įdare ryžiai buvo tik trumpai apvirti, prieš patiekdama patikrinu, ar jie minkšti. Jei reikia, sriubą paverdu dar kelias minutes ir įpilu šlakelį vandens, jeigu ji per daug sutirštėjo.
Druską derinu prie pomidorų sulčių ir sultinio: abu gali būti jau sūrūs. Aš pirmiausia paragauju skysčio, o papildomai pasūdau tik baigdama virti. Jei pomidorų sultys labai rūgščios, galiu įpilti dar 100 ml vandens.
Žalią įdarą į sriubą dedu tiesiai iš šaldytuvo ir verdu iki visiško mėsos iškepimo. Kambario temperatūroje ilgai laikyto įdaro sriubai nenaudoju.
Laikymas ir patiekimas
Likutį greitai atvėsinu, supilu į uždarą indą ir laikau šaldytuve. Pašildau puode, kol sriuba gerai įkaista; jei ryžiai sugėrė skysčio, įpilu truputį vandens. Patiekiu su riekėmis ruginės duonos arba šaukštu grietinės.
Šitaip sunaudoju likusį balandėlių įdarą ir viename puode paruošiu pietus keturiems. Jei kitą kartą lieka jau išvirusių ryžių, juos galiu įmaišyti į sriubą virimo pabaigoje.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar sriubai tinka balandėlių įdaras su žalia mėsa?
Taip, jei įdaras buvo laikomas šaldytuve ir mėsa dar nebuvo palikta kambario temperatūroje. Nedidelius įdaro gabalėlius verdu, kol mėsa visiškai iškepa.
Kiek laiko virti sriubą su žaliu balandėlių įdaru?
Sudėjus įdarą, sriubą paprastai verdu 15–18 minučių ant nedidelės kaitros. Jei gabalėliai didesni arba ryžiai kietoki, verdu ilgiau ir patikrinu, ar mėsa visiškai iškepusi.
Ar galima sriubą virti su jau iškeptu balandėlių įdaru?
Taip. Išvirtą mėsos ir ryžių įdarą sudedu į sriubą paskutinėms 5 minutėms, kad jis gerai sušiltų ir neiširtų.
Kokius ryžius geriausia naudoti balandėlių įdarui sriuboje?
Tinka įprasti trumpagrūdžiai arba ilgagrūdžiai ryžiai, kurie buvo trumpai apvirti. Jei naudoju jau išvirtus ryžius, mėsos gabalėlius verdu, kol mėsa visiškai iškepa, o ryžius įmaišau virimo pabaigoje.
