Šią vištienos ir šviežių kopūstų sriubą verdame su perlinėmis kruopomis – jos suteikia sotumo, o vištiena ir daržovės puikiai tinka kasdieniams pietums. Iš 500 g kopūsto pagaminame 5 porcijas, o visas darbas užtrunka apie 50 minučių.
Naudojame vištienos šlaunelių mėsą be kaulų: ji verdant išlieka sultinga. Kol kruopos pradeda minkštėti, pasiruošiame likusias daržoves ir viską sudedame į tą patį puodą.
Ko reikės (5 porcijoms)
- 450 g vištienos šlaunelių mėsos be kaulų
- 500 g šviežio baltojo kopūsto
- 100 g perlinių kruopų
- 300 g bulvių
- 1 vidutinės morkos, apie 100 g
- 1 svogūno, apie 100 g
- 1,8 l vandens arba nesūdyto vištienos sultinio
- 1 valgomojo šaukšto aliejaus
- 1 lauro lapo
- 1 arbatinio šaukštelio druskos, paskui pagal skonį
- ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 2 valgomųjų šaukštų smulkintų krapų
Kaip gaminame
- Perlines kruopas kelis kartus perplauname šaltu vandeniu. Vištieną supjaustome maždaug 2 cm gabalėliais, svogūną susmulkiname, morką sutarkuojame arba supjaustome plonais griežinėliais.
- Dideliame puode įkaitiname aliejų. Suberiame svogūną ir morką, kepiname apie 5 minutes ant vidutinės kaitros, kol svogūnas suminkštėja. Jei daržovės ima svilti, įpilame šaukštą vandens.
- Į puodą supilame vandenį arba sultinį, sudedame kruopas ir lauro lapą. Užverdame, tada sumažiname kaitrą, kad sriuba ramiai burbuliuotų, ir verdame 10 minučių.
- Kol kruopos verda, bulves nulupame ir supjaustome maždaug 1,5 cm kubeliais. Kopūstą supjaustome plonomis juostelėmis.
- Į puodą sudedame vištieną, bulves ir kopūstą. Įberiame druskos bei pipirų, uždengiame ir verdame ant nedidelės kaitros dar apie 20 minučių. Sriubos nereikia smarkiai virinti – pakanka lengvo burbuliavimo.
- Patikriname, ar kruopos ir bulvės minkštos, o vištiena visiškai išvirusi. Jei turime maisto termometrą, storiausio vištienos gabalėlio viduje temperatūra turi siekti bent 74 °C. Paragaujame, prireikus įberiame druskos ir įmaišome krapus.
Ką galime pakeisti
Jei norime lengvesnio skonio, vietoj dalies sultinio pilame vandenį. Sultinys jau gali būti sūrus, todėl tokiu atveju druską beriame pabaigoje. Morką galima sutarkuoti stambiai – ji greičiau suminkštės ir šiek tiek pasaldins sriubą.
Perlines kruopas galime keisti 80 g ryžių. Jų iš anksto pavirti nereikia, bet sriubą verdame tiek, kiek nurodyta ant pakuotės, ir tikriname, kad kruopos būtų minkštos. Ryžiai išbrinksta, todėl likusią sriubą laikant ji taps tirštesnė.
Kaip laikyti ir pašildyti
Sriubą atvėsiname ir ne vėliau kaip per 2 valandas padedame į šaldytuvą sandariame inde. Šaldytuve ją laikome iki 3 dienų. Šildome puode, kol sriuba gerai įkaista; jei kruopos sugėrė daug skysčio, įpilame truputį vandens arba sultinio.
Mūsų patarimas: kruopas ir daržoves virkite ramiai, ne ant stiprios kaitros. Taip kopūstas išliks maloniai minkštas, o vištienos gabalėliai neperkeps.
Patiekiame karštą, su krapais ir riekėle ruginės duonos. Jei sriubos lieka kitai dienai, prieš šildydami patikrinkite tirštumą ir papildykite skysčiu.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar kopūstų sriubai tinka jaunas kopūstas?
Taip, tik jaunas kopūstas suminkštėja greičiau. Jei norite, kad jis liktų tvirtesnis, sudėkite jį į puodą likus maždaug 12–15 minučių iki virimo pabaigos.
Ar perlines kruopas reikia išmirkyti prieš verdant sriubą?
Šiam receptui jų mirkyti nebūtina, užtenka gerai perplauti. Išmirkytos kruopos išvirs greičiau, todėl pradėkite tikrinti jų minkštumą anksčiau.
Ar galima šią kopūstų sriubą užšaldyti?
Galima, tačiau bulvės ir kruopos atšildžius gali tapti minkštesnės. Atvėsintą sriubą porcijomis užšaldykite sandariuose induose ir geriausiai sunaudokite per 2–3 mėnesius.
Kuo pakeisti vištieną kopūstų sriuboje?
Vištieną galite keisti 250–300 g virtų baltųjų pupelių, jas sudėkite paskutinėms 10 minučių. Jei naudojate konservuotas pupeles, prieš tai jas nuskalaukite ir sriubą atsargiai pasūdykite.