Griežčių sriubą su bulvėmis ir morkomis verdu iš įprastų rudeninių daržovių. Griežčiai suteikia švelnaus saldumo, o dalį išvirusių daržovių sutrinu, kad sriuba būtų tirštesnė ir sotesnė.
Keturioms porcijoms paruošti skiriu apie 15 minučių, virti reikia maždaug 30 minučių. Sriubą verdu vandenyje, todėl ji tinka ir lengviems pietums, ir vakarienei. Jei norisi ryškesnio skonio, dalį vandens keičiu daržovių sultiniu.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 300 g nuluptų griežčių
- 350 g bulvių
- 120 g morkų
- 1 nedidelio svogūno, apie 80 g
- 1 šaukšto aliejaus arba sviesto
- 1,2 l vandens arba daržovių sultinio
- 1 lauro lapo
- ½ arbatinio šaukštelio druskos, paskui pagal skonį
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukšto smulkintų petražolių
- Grietinės patiekti, jei norisi
Kaip gaminu
- Griežčius ir bulves nulupu, nuplaunu ir supjaustau maždaug 1,5 cm kubeliais. Morkas nulupu ir supjaustau plonais griežinėliais, kad išvirtų panašiu metu kaip kitos daržovės.
- Svogūną supjaustau smulkiai. Puode įkaitinu aliejų arba ištirpinu sviestą, sudedu svogūną ir kepinu ant vidutinės kaitros apie 3 minutes, kol suminkštėja. Stipriai apskrudinti nereikia.
- Suded u morkas ir maišydama kepinu dar 2 minutes. Taip morkos šiek tiek suminkštėja, o sriubos pagrindas įgauna malonų daržovių skonį.
- Į puodą suberiu griežčių ir bulvių kubelius. Supilu vandenį arba sultinį, įdedu lauro lapą, druską ir pipirus.
- Užverdu, tada kaitrą sumažinu, puodą pridengiu ir verdu apie 20–25 minutes. Daržoves patikrinu šakute: griežčiai ir bulvės turi būti minkšti, bet dar neištižę.
- Išimu lauro lapą. Kiaurasamčiu į atskirą indą įdedu maždaug trečdalį daržovių, įpilu samtį skysčio ir sutrinu trintuvu. Tyrę grąžinu į puodą ir išmaišau.
- Dar kartą paragauju, jei reikia, įberiu druskos. Sriubą trumpai, apie 2 minutes, pakaitinu, tada įmaišau smulkintas petražoles.
Ką keičiu ir su kuo patiekiu
Jei noriu sotesnės sriubos, dalį vandens pakeičiu lengvu daržovių arba vištienos sultiniu. Skonį galima pagyvinti žiupsneliu džiovintų mairūnų. Prieskonių dedu nedaug, kad liktų juntamas švelnus griežčių saldumas.
Sriubą tiekiu karštą, su šaukštu grietinės ir juodos duonos riekele. Grietinę dedu į lėkštę, o ne į visą puodą, todėl likusi sriuba ilgiau išlaiko savo skonį ir ją patogiau pašildyti.
Kaip išvengiu klaidų ir laikau sriubą
Griežčius pjaustau panašaus dydžio gabalėliais, kad jie suminkštėtų kartu su bulvėmis. Jei sriuba išvirus atrodo per tiršta, įpilu šiek tiek karšto vandens ir išmaišau. Jei norisi vientisesnės tekstūros, sutrinu didesnę daržovių dalį, tačiau palieku ir gabalėlių.
Prieš trindama daržoves išimu lauro lapą. Sriubą tirštinu tik dalį daržovių sutrindama, todėl lėkštėje lieka minkštų griežčių, bulvių ir morkų gabalėlių.
Likutį atvėsinu ir laikau uždengtą šaldytuve, o patiekiamą porciją gerai pakaitinu. Kitą dieną sriuba gali būti tirštesnė, todėl prieš šildydama įpilu truputį vandens.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar griežčių sriubai tinka šaldyti griežčiai?
Taip, šaldytus griežčius galima dėti tiesiai į puodą, prieš tai jų neatšildant. Virimo pabaigoje patikrinkite minkštumą, nes gabalėlių dydis gali pakeisti virimo trukmę.
Kaip sumažinti griežčių sriubos saldumą?
Į pabaigoje paragautą sriubą įberkite dar truputį druskos ir juodųjų pipirų. Taip pat tinka šaukštas grietinės lėkštėje, kuris sušvelnina saldų daržovių skonį.
Ar griežčių sriubą galima sutrinti visą?
Taip, visą sriubą sutrinkite tik tada, kai visos daržovės jau minkštos. Jei tyrė pasidaro per tiršta, įpilkite karšto vandens po kelis šaukštus ir išmaišykite.
Kiek laiko griežčių sriuba laikosi šaldytuve?
Atvėsintą sriubą laikykite uždengtame inde šaldytuve ir suvartokite per 2–3 dienas. Šildykite tik tiek, kiek ketinate patiekti.
