Trintą moliūgų sriubą ruošiu iš orkaitėje kepto moliūgo: kepdamas jis suminkštėja ir įgauna sodresnį, natūraliai saldų skonį. Iš 1,2 kg moliūgo pagaminu 4 porcijas, o visas darbas trunka apie 60 minučių.
Šį būdą renkuosi, kai moliūgas jau prinokęs ir saldus. Kartu kepu kelias skilteles česnako, o sriubą verdu su svogūnu ir bulve, kad būtų tiršta ir švelni.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 1,2 kg nulupto moliūgo
- 1 vidutinio svogūno
- 2 česnako skiltelių
- 1 vidutinės bulvės, apie 150 g
- 2 šaukštų alyvuogių arba rapsų aliejaus
- 700 ml daržovių sultinio arba vandens
- 100 ml grietinėlės, nebūtina
- ½ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelio juodųjų pipirų
- 2 šaukštų moliūgų sėklų patiekimui, nebūtina
Kaip gaminu
- Orkaitę įkaitinu iki 200 °C. Moliūgą supjaustau maždaug 3 cm gabalėliais. Česnako skilteles palieku su odele, kad kepdamos neišdžiūtų.
- Moliūgą ir česnaką sudedu į skardą, apšlakstau 1 šaukštu aliejaus ir lengvai pasūdau. Kepu apie 35 minutes, kol moliūgą lengvai praduriu šakute, o kraštai ima rusvėti.
- Kol moliūgas kepa, svogūną smulkiai supjaustau, bulvę nulupu ir supjaustau mažais kubeliais. Puode įkaitinu likusį aliejų, sudedu svogūną ir kepinu ant vidutinės kaitros apie 5 minutes, kol suminkštėja.
- Į puodą suberiu bulvę, supilu sultinį arba vandenį. Kai skystis užverda, sumažinu kaitrą ir verdu apie 10 minučių, kol bulvė suminkštėja.
- Iškepusį moliūgą sudedu į puodą. Česnaką išspaudžiu iš odelių ir taip pat įdedu. Verdu dar 3–4 minutes, kad skoniai susijungtų.
- Puodą nukeliu nuo kaitros ir sriubą sutrinu rankiniu trintuvu iki vientisos masės. Įmaišau grietinėlę, jei jos naudoju, paragauju ir, jei reikia, papildomai pasūdau bei įberiu pipirų.
- Jei sriuba atrodo per tiršta, įpilu šiek tiek karšto vandens ar sultinio. Patiekiu su moliūgų sėklomis arba šaukšteliu grietinės.
Mano patarimas: moliūgo gabalėlius skardoje paskirstau vienu sluoksniu. Jei jie susigrūs, labiau troškinsis nei keps, todėl sriuba neįgaus tokio ryškaus kepto moliūgo skonio.
Ką galiu pakeisti
Jei noriu ryškesnio skonio, prieš trindamas įberiu žiupsnelį maltų kmynų arba imbiero. Prieskonių dedu nedaug, kad liktų juntamas moliūgas. Daržovių sultinį galima keisti vandeniu, tik tada sriubą atidžiau pagardinu druska ir pipirais.
Grietinėlę kartais praleidžiu. Sriuba ir be jos būna švelni, o bulvė padeda išlaikyti tirštą konsistenciją. Jei moliūgas nesaldus, įdedu papildomą nedidelę morką ir kepu ją kartu skardoje.
Laikymas ir pašildymas
Atvėsusią sriubą supilu į uždarą indą ir laikau šaldytuve iki 3 dienų. Pašildau puode ant nedidelės kaitros, pamaišau ir, jei sriuba sutirštėjo, įpilu truputį vandens. Jei planuoju dalį užšaldyti, grietinėlę įmaišau tik pašildydamas porciją.
Prie sriubos tinka paskrudinta duona. Likusią porciją kitą dieną pašildau pietums ir patiekiu su sėklomis.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kiek laiko kepti moliūgą sriubai?
Maždaug 3 cm gabalėlius kepu 200 °C orkaitėje apie 35 minutes. Jie turi suminkštėti, o kraštai gali lengvai paruduoti.
Kokį moliūgą geriausia rinktis trintai sriubai?
Tinka valgomas, prinokęs moliūgas su tvirtu minkštimu. Jei moliūgas vandeningas ir mažiau saldus, kepant gali reikėti kelių papildomų minučių, o sriubą pagardinu pagal skonį.
Ar galima trintą moliūgų sriubą užšaldyti?
Taip, atvėsintą sriubą galiu užšaldyti porcijomis, geriausia be grietinėlės. Atitirpinu šaldytuve ir pašildau puode, tada įmaišau grietinėlę.
Kaip sutirštinti per skystą moliūgų sriubą?
Galiu kelias minutes pavirti ją be dangčio, pamaišydamas, kad dalis skysčio nugaruotų. Taip pat tinka įmaišyti virtą bulvę ir sriubą dar kartą sutrinti.
