Kai vakarienės reikia greitai, kepu omletą su plonai pjaustytais kopūstais ir morkomis. Iš šešių kiaušinių paruošiu keturias porcijas, o visas darbas užtrunka apie 20 minučių.
Daržoves trumpai pakepinu prieš užpildama kiaušinių plakiniu. Taip kopūstai ir morkos suminkštėja, bet lieka lengvai traškūs. Man geriausiai pavyksta, kai daržoves supjaustau plonai, o omletą kepu uždengtoje keptuvėje ant nedidelės kaitros.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 6 kiaušinių
- 200 g baltojo kopūsto
- 100 g morkos, maždaug 1 vidutinės
- 60 ml pieno
- 1 valgomojo šaukšto aliejaus
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
- 1 valgomojo šaukšto smulkintų krapų arba laiškinių česnakų, nebūtina
Kaip gaminu
- Kopūstą supjaustau kuo plonesnėmis juostelėmis. Morką nulupu ir sutarkuoju stambia tarka. Kiaušinius įmušu į dubenį, įpilu pieno, įberiu druskos bei pipirų ir išplaku šakute. Pasiruošimas trunka apie 7 minutes.
- Įkaitinu 26 cm keptuvę ant vidutinės kaitros ir įpilu aliejaus. Sudedu kopūstą bei morką ir maišydama kepu 4 minutes. Daržovės turi šiek tiek suminkštėti, tačiau nepradėti skrusti.
- Daržoves keptuvėje paskirstau lygiu sluoksniu. Kiaušinių plakinį dar kartą išmaišau ir tolygiai užpilu ant daržovių.
- Kaitrą sumažinu iki mažos, keptuvę uždengiu dangčiu ir kepu 8–9 minutes. Dažnai nekilnoju dangčio, kad šiluma liktų keptuvės viduje, o viršus spėtų iškepti.
- Patikrinu omleto vidurį: jis turi būti sutvirtėjęs, be skysto kiaušinio. Jei dar minkštas, kepu dar 1–2 minutes. Išjungusi kaitrą palaikau omletą uždengtą minutę, tada, jei noriu, užberiu krapų.
- Supjaustau į keturias dalis ir patiekiu iš karto. Visas pasiruošimas bei kepimas trunka apie 20 minučių.
Ką galiu pakeisti
Jei turiu raudonąjį kopūstą, galiu juo pakeisti baltąjį tokiu pačiu kiekiu. Omleto spalva bus ryškesnė, o kepimo laikas išliks panašus, jei kopūstą supjaustysiu plonai. Pieną galima praleisti, tačiau su juo plakinį lengviau tolygiai paskirstyti tarp daržovių.
Įdarą galima papildyti šaukštu smulkintų krapų arba laiškinių česnakų. Jei dedu sūrio, užberiu nedidelę saują tarkuoto fermentinio sūrio ant plakinio prieš uždengdama keptuvę. Daugiau įdaro nededu, nes omletas gali kepti ilgiau ir vidurys sunkiau sutvirtės.
Dažniausia klaida ir patiekimas
Per didelė kaitra greitai apskrudina omleto apačią, kol viršus dar lieka skystas. Todėl daržoves pakepinu vidutine kaitra, o užpylusi kiaušinius sumažinu kaitrą ir uždengiu keptuvę. Jei keptuvė neturi dangčio, galiu ją pridengti karščiui atsparia lėkšte, kuri pilnai uždengia kraštus.
Patiekiu su riekėmis ruginės duonos arba šaukštu grietinės. Likučius atvėsinu, sudedu į uždarą indą ir laikau šaldytuve iki 2 dienų. Pašildau keptuvėje ant mažos kaitros, uždengusi dangčiu, kol omletas perkaista ir vidurys tampa karštas.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima omletą kepti be pieno?
Taip, pieną galima praleisti arba pakeisti tokiu pačiu kiekiu vandens. Omletas bus kiek mažiau švelnus, todėl kepu jį ant mažos kaitros ir neperkepu.
Kokioje keptuvėje geriausia kepti omletą su kopūstais?
Tinka maždaug 26 cm neprideganti keptuvė su dangčiu. Jei keptuvė mažesnė, omletas bus storesnis ir gali reikėti papildomų 1–2 minučių.
Ar galima omletą su daržovėmis paruošti iš vakaro?
Kopūstą ir morką galima supjaustyti iš anksto ir laikyti uždengtame inde šaldytuve iki kitos dienos. Kiaušinius išplaku prieš pat kepimą, kad mišinys būtų šviežias.
Kuo pakeisti baltąjį kopūstą omlete?
Tinka tokio pat kiekio raudonasis kopūstas. Jį taip pat supjaustau plonai ir trumpai pakepinu, kad išliktų lengvai traškus.
