Verdu moliūgų ir raudonųjų lęšių sriubą viename puode: 4 porcijos per 20 minučių

Moliūgų ir raudonųjų lęšių sriubą verdu viename puode – mažais kubeliais supjaustytas moliūgas suminkštėja kartu su lęšiais, tad vakarienė paruošta per 20 minučių. Sriuba soti, švelni, o jos tirštumą lengvai reguliuoju įpildama daugiau sultinio.

Laiką skaičiuoju nuo pasiruošimo iki patiekimo: moliūgą supjaustau maždaug 1 cm kubeliais, o raudonieji lęšiai išverda greičiau už kitų rūšių lęšius. Patogu naudoti jau nuluptą moliūgo dalį, kad nereikėtų gaišti lupant storą žievę.

Ko reikės (4 porcijoms)

• 500 g nulupto moliūgo
• 150 g raudonųjų lęšių
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 česnako skiltelės
• 1 valgomojo šaukšto aliejaus
• 900 ml daržovių sultinio arba vandens
• ½ arbatinio šaukštelio maltų kumino sėklų
• ½ arbatinio šaukštelio druskos, pagal skonį
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• 2 valgomųjų šaukštų grietinėlės arba natūralaus jogurto patiekimui, nebūtinai

Kaip gaminu

1. Svogūną smulkiai supjaustau, česnaką sutraiškau, o moliūgą supjaustau maždaug 1 cm kubeliais. Lęšius perplaunu sietelyje po šaltu vandeniu. Šiam pasiruošimui skiriu apie 5 minutes.
2. Puode įkaitinu aliejų ir ant vidutinės kaitros pakepinu svogūną apie 2 minutes, kol jis suminkštėja. Sudedu česnaką ir kuminą, maišau dar apie 30 sekundžių.
3. Į puodą suberiu moliūgą ir nuplautus lęšius, supilu sultinį, įberiu druskos bei pipirų. Užverdu. Jei naudoju kambario temperatūros sultinį, užvirimo laiką įskaičiuoju į gaminimą.
4. Sumažinu kaitrą, kad sriuba ramiai virtų, uždengiu puodą dangčiu ir verdu apie 11–12 minučių. Kartą pamaišau. Sriuba paruošta, kai moliūgą lengvai persmeigia šakutė, o lęšiai jau minkšti.
5. Puodą trumpam nukeliu nuo kaitros ir sriubą sutrinu rankiniu trintuvu iki norimo glotnumo. Jei ji per tiršta, įpilu šlakelį karšto vandens arba sultinio. Paragauju ir, jei reikia, papildomai pasūdau.
6. Pilstant į lėkštes įmaišau arba uždedu po šaukštą grietinėlės ar jogurto. Šį priedą dedu tik patiekdama, todėl likusią sriubą galiu laikyti be pieno produktų.

Ką galiu pakeisti ir kur suklystama

Kuminą galiu pakeisti ½ arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos arba įberti žiupsnelį kario prieskonių. Jei naudoju vandenį vietoj sultinio, įberiu kiek daugiau druskos ir įdedu nedidelį morkos gabalėlį, jei jo turiu po ranka. Raudonųjų lęšių nekeičiu žaliaisiais ar rudaisiais: jiems reikėtų ilgesnio virimo, todėl 20 minučių pažadas nebegaliotų.

Dažniausia klaida – supjaustyti moliūgą per stambiai arba kaitinti sriubą labai stipriai. Tuomet skystis greitai nugaruoja, o daržovės verda netolygiai. Jei sriuba pradeda tirštėti dar nepasiekus norimo minkštumo, įpilu apie 100 ml karšto vandens ir tęsiu virimą ant mažos kaitros.

Laikymas ir patiekimas

Atvėsusią sriubą laikau sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Pašildau puode ant mažos kaitros, pamaišydama; jei sutirštėjo, įpilu truputį vandens. Sriubą patiekiu su duona, skrudintomis moliūgų sėklomis arba smulkintomis petražolėmis.

Taip viename puode gaunu keturias porcijas šiltos, sočios vakarienės. Jei lieka nedidelis kiekis, kitą dieną jį galiu patiekti kaip tirštą pietų sriubą su skrebučiu.