Iš 1,5 kg obuolių paruošiu dvi skardas elastingų vaisių juostelių su cinamonu. Obuolių tyrę verdu, plonai paskleidžiu ir džiovinu orkaitėje, kol ji tampa lanksti ir lengvai atsiskiria nuo kepimo popieriaus.
Juosteles supjaustau, susuku ir įdedu į nedidelį maišelį ar dėžutę. Kelionei patogu pasiimti tiek, kiek suvalgysiu tą pačią dieną.
Ko reikės (12 juostelių)
- 1,5 kg obuolių
- 50 ml vandens
- 1 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių, jei obuoliai labai saldūs
Kaip gaminu
- Orkaitę įkaitinu iki 80 °C, pasirinkusi ventiliatoriaus režimą. Dvi skardas iškloju kepimo popieriumi. Vaškuoto popieriaus nenaudoju, nes tyrė gali prie jo prilipti.
- Obuolius nuplaunu, išpjaunu sėklalizdžius ir supjaustau gabalėliais. Žievelę palieku, jei ji plona. Jei obuolių žievelės kietos, obuolius nulupu, kad tyrė būtų vientisesnė.
- Obuolius sudedu į puodą, įpilu vandens ir uždengusi verdu ant nedidelės kaitros apie 15 minučių. Kartais pamaišau. Gabalėliai turi suminkštėti, bet neprikepti prie puodo dugno.
- Puodą nukeliu nuo kaitros, įberiu cinamono ir, jei reikia, įpilu citrinos sulčių. Tyrę sutrinu elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Jos neragauju nuo trintuvo peiliukų, palaukiu, kol atvės.
- Tyrę paskirstau ant abiejų skardų maždaug 2–3 mm sluoksniu. Masei palieku vienodą storį, kraštų neužtepu visai plonai, nes jie išdžiūtų pirmiausia.
- Skardas dedu į orkaitę ir džiovinu apie 4 val. 45 min.–5 val. Įpusėjus laikui sukeičiu skardas vietomis. Kiekviena orkaitė džiovina kiek kitaip, todėl paskutinę valandą tyrę tikrinu dažniau.
- Atvėsinu nedidelį juostelės kraštą ir patikrinu tekstūrą. Kai paviršius nebelipnus, o juostelė susilenkia ir nelūžta, ištraukiu skardas. Jei masė dar šlapia ar limpa prie piršto, džiovinu toliau po 15–20 minučių.
- Atvėsusią tyrę supjaustau į 12 juostelių su kepimo popieriumi ir susuku. Popierių palieku kaip įvyniojimą, kad juostelės nesuliptų.
Kaip išlaikau elastingumą
Man geriausiai pavyksta, kai tyrės sluoksnis per visą skardą būna panašaus storio. Per plonose vietose juosta išdžiūsta greičiau ir gali sutrūkinėti, o storose ilgai lieka lipni. Jei vienas skardos kraštas džiūsta greičiau, ją pasuku arba sukeičiu vietomis su kita.
Obuolių saldumą įvertinu prieš džiovinimą. Jei tyrė labai rūgšti, į ją įmaišau 1–2 valgomuosius šaukštus cukraus, tačiau dažnai jo neprireikia. Cinamono kiekį galiu sumažinti iki pusės šaukštelio, kad išliktų ryškesnis obuolių skonis.
Laikymas ir pasiėmimas į kelionę
Namuose atvėsusias juosteles laikau sandariai uždarytame inde šaldytuve ir sunaudoju per savaitę. Į kelionę pasiimu tiek, kiek planuoju suvalgyti tą pačią dieną. Jei juostelės vidus dar drėgnas ar paviršius lipnus, jų nelaikau ilgai kambario temperatūroje: grąžinu į orkaitę ir padžiovinu.
Svarbiausias patarimas: tikrinu ne vien laiką, bet ir atvėsusią juostelę. Ji turi būti lanksti, sausa liečiant ir nesulūžti susukama.
Šias obuolių juosteles įpakuoju atskirai, kad kelionėje būtų patogu išsitraukti po vieną. Jei lieka tyrės, ją galima užšaldyti mažomis porcijomis kitam kartui.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kokie obuoliai geriausiai tinka vaisių juostelėms?
Galiu naudoti įvairius obuolius, tačiau prinokę ir minkšti sutrupa greičiau. Jei maišau rūgščius ir saldžius obuolius, dažniausiai papildomo cukraus nededu.
Ar obuolių tyrę reikia nulupti?
Ne visada. Plonos žievelės, sutrintos iki vientisos masės, gali likti, o storesnes ar kietesnes žieveles prieš verdant nulupu.
Ar obuolių juosteles galima džiovinti džiovyklėje?
Taip, tyrę galima paskleisti ant džiovyklės padėklo, skirto vaisių tyrelei. Temperatūrą ir laiką parenku pagal prietaiso instrukciją, o pabaigoje tikrinu, ar atvėsusi juostelė lankstosi ir nelimpa.
Kodėl išdžiovinta obuolių juostelė lūžta?
Dažniausiai ji padžiovinta per ilgai arba paskleista labai plonai. Kitą kartą džiovinimą pradedu tikrinti anksčiau ir tyrę paskirstau tolygesniu 2–3 mm sluoksniu.
