Šias raudonųjų kopūstų ir obuolių salotas pagaminu maždaug per 22 minutes. Plonai pjaustyti kopūstai, rūgštoki obuoliai ir skrudintos saulėgrąžos susijungia su obuolių acto bei kmynų užpilu, o daržoves palieku traškias.
Salotas ruošiu prieš pat valgį. Užpilą sumaišau atskirai ir pilu tik tada, kai jau supjaustyti visi produktai. Taip kopūstai nespėja suminkštėti, o saulėgrąžos išlaiko traškumą.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 500 g raudonojo kopūsto
- 2 vidutinio dydžio obuolių, apie 300 g
- 40 g lukštentų saulėgrąžų
- 2 šaukštų obuolių acto
- 3 šaukštų neutralaus aliejaus arba švelnaus alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinio šaukštelio medaus
- 1 arbatinio šaukštelio kmynų
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
Kaip gaminu
- Sausoje keptuvėje saulėgrąžas skrudinu ant vidutinės kaitros 3–4 minutes, dažnai pamaišydama. Kai jos lengvai pagelsta ir pakvimpa, suberiu į lėkštę atvėsti, nes karštoje keptuvėje jos dar skrustų.
- Raudonąjį kopūstą perpjaunu, išpjaunu kietą kotą ir supjaustau kuo plonesnėmis juostelėmis. Jei kopūstas labai kietas, renkuosi aštrų peilį arba pjaustyklę. Kopūstų neminkau rankomis, kad jie liktų traškūs.
- Obuolius perpjaunu, išimu sėklalizdžius ir supjaustau plonais šiaudeliais. Odelę palieku, nes ji suteikia spalvos ir obuolių gabalėliai geriau išlaiko formą.
- Mažame dubenėlyje sumaišau obuolių actą, aliejų, medų, druską ir pipirus. Kmynus lengvai patrinu tarp pirštų arba grūstuvėje, kad geriau atsiskleistų jų aromatas, ir įmaišau į užpilą.
- Kopūstus ir obuolius sudedu į didelį dubenį. Užpilą dar kartą išmaišau, tolygiai užpilu ant salotų ir atsargiai permaišau. Ragauju, ar užtenka druskos ir rūgštelės.
- Atvėsusias saulėgrąžas užberiu prieš pat nešdama salotas į stalą. Jei noriu jas pasiruošti iš anksto, laikau kopūstus, obuolius ir užpilą atskirai, o sumaišau prieš pat patiekdama.
Traškumą geriausiai išsaugo plonai pjaustyti, bet neminkyti kopūstai ir užpilas, sumaišytas prieš pat valgį. Saulėgrąžas taip pat beriu tik pabaigoje, kad jos neįmirktų.
Kaip pritaikau užpilą
Obuolių rūgštumas skiriasi, todėl pirmiausia į salotas pilu maždaug tris ketvirtadalius užpilo, permaišau ir paragauju. Jei reikia, įpilu likusį. Saldžiarūgštesnėms salotoms dedu dar pusę arbatinio šaukštelio medaus, o ryškesnei rūgštelei įlašinu šiek tiek obuolių acto.
Visus kmynus galima pakeisti tokiu pačiu kiekiu lengvai sutrintų kmynų. Jų skonis bus ryškesnis, tad pradžioje įberiu apie pusę arbatinio šaukštelio ir tik tada sprendžiu, ar reikia daugiau. Medų galima keisti klevų sirupu.
Laikymas ir patiekimas
Sumaišytas salotas patiekiu iškart arba laikau uždengtame inde šaldytuve iki paros. Pastovėję kopūstai pamažu suminkštėja, todėl traškiausios salotos būna paruoštos prieš pat valgį. Jei ruošiu į dėžutę, užpilą įpilu atskirame mažame indelyje, o saulėgrąžas laikau sausai.
Salotas patiekiu kaip garnyrą prie keptų bulvių, žuvies ar orkaitėje keptos vištienos. Jos tinka ir pietų dėžutei, jei užpilą ir saulėgrąžas įmaišau jau prieš valgydama.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar raudonųjų kopūstų salotoms tinka bet kokie obuoliai?
Tinka ir saldūs, ir rūgštesni obuoliai. Jei obuoliai saldūs, užpilą pagardinu mažesniu medaus kiekiu, o rūgštesniems galiu įmaišyti dar pusę arbatinio šaukštelio.
Kaip supjaustyti raudonąjį kopūstą salotoms?
Kopūstą pjaustau aštriu peiliu kuo plonesnėmis juostelėmis, išpjovusi kietą kotą. Pjaustyklė padeda išgauti vienodo plonumo riekeles.
Ar galima salotas paruošti iš vakaro?
Galima iš anksto supjaustyti kopūstą ir sumaišyti užpilą, abu laikant šaldytuve atskiruose sandariuose induose. Obuolius ir užpilą įmaišau prieš valgį, o skrudintas saulėgrąžas beriu pačioje pabaigoje.
Kuo pakeisti kmynus salotų užpile?
Jei kmynų skonis nepatinka, jų galima nedėti. Užpilas vis tiek derės su kopūstais ir obuoliais, o daugiau aromato suteiks žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
