Perpjautą moliūgą laikau šaldytuve, sandariai uždengęs pjūvio vietą, ir sunaudoju per 3–4 dienas. Taip jis išlieka tinkamas sriubai ar košei, o jo minkštimas nepradeda džiūti ir negauna kitų šaldytuve esančių produktų kvapų.
Jei žinau, kad per kelias dienas moliūgo nesunaudosiu, iškart užšaldau dalį gabalėlių. Šaldytuve laikau ne aukštesnėje kaip 4 °C temperatūroje, o supjaustytą moliūgą atidedu į šalį tik tiek, kiek reikia jį paruošti laikymui.
Kaip paruošiu moliūgą šaldytuvui
- Nupjaunu reikalingą dalį. Likusią dalį kuo greičiau padedu į šaldytuvą. Perpjautų daržovių nepalieku ant stalo ilgiau nei 2 valandas.
- Išskobiu sėklas ir minkštą, plaušėtą dalį. Tai ypač patogu, kai moliūgo vidurys jau atvertas. Sėklas galima atidėti atskirai, o moliūgo minkštimą paruošti laikyti.
- Pašalinu drėgmę. Jei pjūvio vieta ar minkštimas šlapi, švelniai nusausinu švariu popieriniu rankšluosčiu. Prieš laikydamas moliūgo neplaunu, nes papildoma drėgmė greičiau gadina paviršių.
- Uždengiu pjūvį. Mažesnį gabalą sandariai įvynioju į maistinę plėvelę arba įdedu į sandarų indą. Didesnį moliūgą supjaustau į dalis, kad jos tilptų į šaldytuvą, ir kiekvieną dalį laikau uždengtą.
- Pažymiu laikymo pradžią. Indą ar įvyniotą gabalą padedu šaldytuvo lentynoje, kur temperatūra išlieka pastovi. Moliūgą sunaudoju per 3–4 dienas.
Kada moliūgą geriau užšaldyti
Jei matau, kad moliūgo liko daugiau, nei spėsiu sunaudoti per kelias dienas, jo nelaikau šaldytuve visą savaitę. Užšaldau dalį, kol ji dar šviežia. Sriubai ir košei tinka ir užšaldyti gabalėliai, nes gaminant jie suminkštėja.
- Nulupu ir supjaustau. Minkštimą supjaustau maždaug 2–3 cm gabalėliais. Jei žinau, kad vėliau virsiu tyrę, galiu užšaldyti ir jau iškeptą ar išvirtą moliūgą.
- Supakuoju nedidelėmis porcijomis. Gabalėlius sudedu į šaldymo maišelius ar indelius, išspaudžiu kuo daugiau oro ir užrašau datą. Porcijas parenku pagal vienam puodui reikalingą kiekį.
- Gaminu neatšildęs arba atšildau šaldytuve. Sriubai skirtus gabalėlius galiu dėti tiesiai į puodą, tik skiriu daugiau laiko jiems suminkštėti. Jei noriu atšildyti iš anksto, perkeliu į šaldytuvą.
Kaip pastebiu, kad moliūgas sugedo
Prieš gamindamas apžiūriu visą gabalą. Jei paviršius tapo gleivėtas, atsirado pelėsio arba jaučiu nemalonų, rūgštų kvapą, moliūgo nenaudoju. Pelėsio pažeistos dalies nenupjaunu ir likusio gabalo sriubai nepalieku.
Jei pjūvio vieta tik šiek tiek apdžiūvo, ją galiu nupjauti plonu sluoksniu, o likusį tvirtą, įprastai kvepiantį minkštimą panaudoti. Laikant moliūgą sandariai ir šaltai, pjūvis džiūsta lėčiau.
Atšildytą moliūgą verdu sriubai, košei arba sutrinu į tyrę. Jei šaldytuve liko nedidelis šviežias gabalėlis, sunaudoju jį artimiausiam patiekalui ir nepalieku dar kelioms dienoms.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar perpjautą moliūgą galima laikyti šaldytuve su sėklomis?
Galima, tačiau prieš laikymą sėklas ir plaušėtą vidurį geriau išskobti, ypač jei moliūgas laikomas perpjautas. Taip patogiau uždengti minkštimą ir paskui jį panaudoti.
Ar galima užšaldyti moliūgą sriubai nepavirus?
Taip. Supjaustykite minkštimą gabalėliais, sudėkite į šaldymo pakuotę ir užšaldykite. Atšildytas jis gali būti minkštesnis, todėl geriausiai tinka sriubai ar košei.
Ar užšaldytą moliūgą reikia atšildyti prieš verdant sriubą?
Nebūtina, gabalėlius galima dėti tiesiai į puodą. Sriubą virkite, kol jie visiškai suminkštės, o kepimo ar virimo trukmę prireikus šiek tiek pailginkite.
Ką daryti, jei ant perpjauto moliūgo atsirado pelėsio?
Pelėsio pažeisto moliūgo sriubai ar košei nenaudokite ir nebandykite išsaugoti vien nupjaudami matomą vietą. Pelėsio požymių turintį gabalą išmeskite.
