Šias šiltas keptos vištienos, burokėlių ir kriaušių salotas paruošiame per 35 minutes – iš nurodyto kiekio gauname 4 porcijas. Saldūs burokėliai ir kriaušės dera su rūgštoku garstyčių užpilu, o paskrudinti lazdyno riešutai suteikia traškumo.
Naudojame jau išvirtus burokėlius, todėl orkaitėje užtenka laiko jiems sušilti ir lengvai apskrusti. Salotas surenkame prieš pat valgydami, kad žalumynai liktų gaivūs, o vištiena – šilta.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 400 g virtų burokėlių
- 2 tvirtų vidutinio dydžio kriaušių, apie 300 g
- 80 g salotų lapų mišinio
- 50 g lazdyno riešutų
- 1 valg. š. aliejaus kepimui
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus užpilui
- 1½ valg. š. balzaminio acto
- 1 arb. š. garstyčių
- 1 arb. š. medaus
- ½ arb. š. druskos ir žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
Kaip gaminame
- Orkaitę įkaitiname iki 200 °C. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi. Jei riešutai su odele, juos galėsime paskrudinti keptuvėje, kol keps kiti produktai.
- Burokėlius supjaustome maždaug 1,5 cm dydžio skiltelėmis. Vištieną supjaustome panašaus storio juostelėmis. Kriaušes perpjauname, išimame sėklalizdžius ir supjaustome skiltelėmis.
- Burokėlius ir vištieną sudedame į skardą palikdami tarp jų vietos. Apšlakstome kepimo aliejumi, pagardiname druska bei pipirais ir išmaišome. Kepame 10 minučių.
- Į skardą sudedame kriaušių skilteles, jas lengvai apverčiame. Kepame dar 8–10 minučių. Vištienos storiausios dalies viduje temperatūra turi pasiekti bent 74 °C; jei gabalėliai dar neiškepę, kepame kelias minutes ilgiau.
- Kol skarda orkaitėje, sausoje keptuvėje ant vidutinės kaitros 3–4 minutes paskrudiname lazdyno riešutus, dažnai pamaišydami. Atvėsinę stambiai sukapojame.
- Užpilui išplakame alyvuogių aliejų, balzaminį actą, garstyčias ir medų. Paragaujame; jei norisi rūgščiau, įpilame truputį acto, jei švelniau – dar lašelį medaus.
- Į didelį dubenį arba lėkštes sudedame salotų lapus, šiltus burokėlius, kriaušes ir vištieną. Užpilame padažu, apibarstome riešutais ir patiekiame iškart.
Ką galime pakeisti
Jei neturime salotų lapų mišinio, tiks špinatai arba plėšyti traškūs salotų lapai. Kriaušes renkamės tvirtas, bet prinokusias: labai minkštos orkaitėje greitai sukris. Balzaminį actą galime pakeisti obuolių actu, tik pradėkime nuo 1 valgomojo šaukšto ir užpilą paragaukime.
Norėdami sotesnių pietų, salotas patiekiame su rieke duonos arba įmaišome saują virtų grikių. Riešutus galima keisti graikiniais, tačiau lazdyno riešutai ypač tinka prie saldžių burokėlių ir kriaušių.
Vištienos gabalėlius išdėliokime vienu sluoksniu ir neperkraukime skardos. Jei produktai sugula vienas ant kito, jie labiau troškinasi nei kepa, o vištiena gali išsausėti, kol burokėliai apskrus.
Kaip laikome
Salotas skaniausia valgyti iškart. Jei ruošiame iš anksto, atskirai laikome iškeptą vištieną su burokėliais, užpilą, riešutus ir salotų lapus; į šaldytuvą likučius sudedame ne vėliau kaip per 2 valandas. Kitą dieną pašildome tik vištieną ir burokėlius, kol jie gerai įkaista, o tada dedame ant šviežių lapų su kriaušėmis ir užpilu.
Patiekiame kaip sočius pietus arba lengvesnę vakarienę. Jei lieka vištienos ir burokėlių, kitą dieną juos galime dėti į grikių dubenėlį su šviežiais žalumynais.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar šias salotas galima paruošti iš anksto?
Taip, vištieną ir burokėlius iškepame iš anksto, o užpilą bei riešutus laikome atskirai. Salotų lapus, kriaušes ir šiltus ingredientus sumaišome prieš pat patiekdami.
Kiek laiko kepti vištieną salotoms?
Maždaug 2 cm storio vištienos juostelėms 200 °C orkaitėje paprastai pakanka 18–20 minučių. Patikriname storiausio gabalėlio vidų: temperatūra turi būti bent 74 °C.
Kuo pakeisti lazdyno riešutus salotose?
Tinka graikiniai riešutai arba moliūgų sėklos. Juos taip pat trumpai paskrudiname sausoje keptuvėje, kad išryškėtų skonis ir atsirastų traškumo.
Kokias kriaušes rinktis šiltoms salotoms?
Renkamės tvirtas, prinokusias kriaušes, kurios pjaustomos išlaiko formą. Labai minkštos gali suirti kepant, todėl jas į skardą dedame tik paskutinėms 8–10 minučių.
