Kepu burokėlių puseles, įdarytas perlinėmis kruopomis, pakepintais svogūnais ir saulėgrąžomis. Iš 4 vidutinių burokėlių paruošiu 4 sočias porcijas, o maždaug 95 minutes trunkantis darbas daugiausia vyksta orkaitėje.
Kruopas išverdu iš anksto, tada sumaišau su svogūnais ir sėklomis. Kepdamas burokėlius uždengiu, kad jie suminkštėtų ir įdaras neišdžiūtų.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 4 vidutinių burokėlių, po maždaug 250 g
- 150 g perlinių kruopų
- 1 vidutinio svogūno, apie 120 g
- 40 g saulėgrąžų sėklų
- 2 šaukštų aliejaus
- 1 arbatinio šaukštelio druskos
- ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 100 ml vandens kepimo indui
Kaip gaminu
- Perlines kruopas kelis kartus perplaunu šaltu vandeniu. Sudedu į puodą, užpilu maždaug 600 ml vandens ir verdu 25–30 minučių, kol kruopos suminkštėja, bet dar išlaiko formą. Nukošiu.
- Orkaitę įkaitinu iki 190 °C. Burokėlius nulupu, perpjaunu išilgai pusiau ir šaukšteliu atsargiai išskobiu vidurį, palikdama maždaug 1,5 cm storio sieneles. Išskobtą minkštimą smulkiai supjaustau.
- Svogūną supjaustau mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinu aliejų, sudedu svogūną ir kepu ant vidutinės kaitros apie 5 minutes, kol suminkštėja. Įmaišau saulėgrąžas ir kepu dar 1–2 minutes.
- Į keptuvę sudedu išvirtas kruopas ir supjaustytą burokėlių minkštimą. Įberiu druskos, pipirų, čiobrelių, supilu citrinos sultis ir viską gerai išmaišau. Įdaras turi būti drėgnas, bet neturi telkšoti skystyje.
- Burokėlių puseles sudedu į kepimo indą išskobta puse į viršų. Pripildau įdaru, į indą įpilu 100 ml vandens ir sandariai uždengiu folija arba dangčiu.
- Kepu 190 °C temperatūroje 60 minučių. Tada atsargiai patikrinu storiausią burokėlio vietą peiliu. Jei ji dar kieta, vėl uždengiu ir kepu dar 10–15 minučių.
- Nuėmusi foliją kepu dar 5–10 minučių, kad įdaras lengvai apskrustų. Prieš patiekdama palieku burokėlius 5 minutes pastovėti.
Skobdama burokėlius palieku tvirtą dugną ir gana storas sieneles. Taip puselės išlaiko formą, o kepant įdaras neiškrenta. Jei burokėliai didesni, kepimo laiką pratęsiu ir minkštumą tikrinu peiliu.
Ką galiu pakeisti ir su kuo patiekti
Į įdarą kartais įmaišau smulkintų petražolių arba žiupsnelį maltų kmynų. Saulėgrąžas galiu pakeisti smulkintais graikiniais riešutais, o citrinos sultis – šaukšteliu obuolių acto. Jei kruopos sugeria visą drėgmę, įmaišau šaukštą ar du vandens, kuriame jos virė.
Man svarbiausia burokėlių neperpildyti. Įdarą lengvai prispaudžiu šaukštu, bet palieku nedidelę vietą iki krašto. Taip jis kepdamas išlieka puselėse, o viršus gražiai apskrunda. Patiekiu kaip pagrindinį patiekalą su šaukštu grietinės arba natūralaus jogurto ir paprastomis kopūstų salotomis.
Laikymas ir pašildymas
Likučius atvėsinu, sudedu į sandarų indą ir laikau šaldytuve iki 3 dienų. Pašildau uždengtus 180 °C orkaitėje apie 15–20 minučių, į kepimo indą įpylusi šlakelį vandens. Mikrobangų krosnelėje taip pat tinka, tik puseles pridengiu, kad įdaras neišsausėtų.
Jei lieka įdaro, kitą dieną jį galima pašildyti keptuvėje ir patiekti su salotomis. Burokėlių puseles skanauju karštas, vos ištrauktas iš orkaitės ir trumpai pastovėjusias.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar burokėlius įdarui reikia išvirti iš anksto?
Ne, šiame recepte nulupu ir išskobiu žalius burokėlius, o jie suminkštėja kepdami. Jei puselės didelės, kepimą galiu pratęsti 10–15 minučių ir patikrinti peiliu.
Kiek laiko reikia virti perlines kruopas įdarui?
Paprastai verdu jas 25–30 minučių, bet tikslų laiką patikrinu pagal pakuotę. Įdarui geriausiai tinka minkštos, tačiau formą išlaikančios kruopos.
Ar galima įdarytus burokėlius paruošti iš vakaro?
Taip, išvirtą įdarą ir paruoštas burokėlių puseles galiu laikyti atskirai šaldytuve iki kitos dienos. Prieš kepdama įdarą sudedu į burokėlius, o kepimo laiką prireikus pailginu keliomis minutėmis, nes produktai būna šalti.
Kuo pakeisti perlines kruopas įdarytuose burokėliuose?
Tinka virti grikiai arba rudieji ryžiai, tačiau jų išvirimo laikas skiriasi, todėl juos paruošiu atskirai pagal pakuotės nurodymus. Į burokėlius dedu jau išvirtas kruopas.
