Šioms šiltoms salotoms petražolių šaknis kepame orkaitėje, kol jos suminkštėja ir lengvai apskrunda. Keturioms porcijoms prireiks maždaug 50 minučių, o saldų šaknų skonį atsveria rauginti agurkėliai, krapai ir švelnus grietinės padažas.
Įmaišome virtų kiaušinių, todėl salotos tinka ne tik kaip garnyras, bet ir lengvi pietūs. Jas skaniausia patiekti netrukus po paruošimo, kol šaknys dar šiltos.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 800 g petražolių šaknų
- 1 valg. š. aliejaus
- 3 kiaušinių
- 180 g raugintų agurkėlių
- 100 g grietinės
- 50 g natūralaus jogurto
- 1 arb. š. švelnių garstyčių
- 15 g šviežių krapų
- ½ arb. š. druskos šaknims ir truputis druskos padažui
- ¼ arb. š. maltų juodųjų pipirų
Kaip gaminame
- Įkaitiname orkaitę iki 220 °C. Petražolių šaknis nuplauname, nulupame ir supjaustome maždaug 1,5 cm storio lazdelėmis. Panašaus dydžio gabalėliai keps tolygiai.
- Sumaišome šaknis su aliejumi, druska ir pipirais. Išdėliojame vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad gabalėliai nevirtų susigrūdę.
- Kepame 25–30 minučių. Maždaug įpusėjus laikui šaknis apverčiame; baigiame kepti, kai jos minkštos įbedus peilį, o kraštai švelniai parudavę.
- Kol šaknys kepa, kiaušinius dedame į verdantį vandenį ir verdame 9–10 minučių. Atvėsiname po šaltu vandeniu, nulupame ir supjaustome skiltelėmis.
- Agurkėlius supjaustome nedideliais kubeliais ir, jei jie labai sultingi, lengvai nuspaudžiame. Krapus smulkiai sukapojame.
- Grietinę sumaišome su jogurtu, garstyčiomis ir puse krapų. Paragaujame ir tik tada dedame druskos, nes agurkėliai jau būna sūrūs.
- Šiltas petražolių šaknis sudedame į platų dubenį, įmaišome agurkėlius ir padažą. Atsargiai įmaišome kiaušinius arba išdėliojame juos ant viršaus. Pabarstome likusiais krapais ir iškart patiekiame.
Patarimas: nedėkite karštų šaknų į siaurą dubenį ir neužpilkite viso padažo iš karto. Dubenyje jos greitai atvėsta, o dalį padažo pasilikus galime įmaišyti prieš pat patiekiant, jei salotos atrodo sausokos.
Ką galime keisti
Jei norime ryškesnio rūgštumo, į padažą įmaišome 1–2 arbatinius šaukštelius agurkėlių skysčio. Daugiau šviežumo suteiks papildomi krapai, o garstyčių kiekį galime padidinti iki 1½ arbatinio šaukštelio. Petražolių šaknis paliekame pagrindiniu ingredientu: jų saldus, kiek žemiškas skonis čia dera su rūgščiais agurkėliais.
Dažna klaida – salotas gausiai pasūdyti dar prieš įmaišant agurkėlius. Pirmiausia sumaišome padažą ir paragaujame jau su keliais agurkėlių gabalėliais. Jei norisi sotesnio patiekalo, patiekiame su ruginės duonos riekele.
Kaip laikyti
Jeigu gaminame iš anksto, keptas šaknis, kiaušinius ir padažą laikome atskiruose uždengtuose induose šaldytuve, ne ilgiau kaip 2 dienas. Prieš valgydami šaknis pašildome orkaitėje arba keptuvėje, o tada sumaišome su šviežiu padažu, agurkėliais ir krapais. Jau sumaišytas salotas geriausia suvalgyti tą pačią dieną.
Šias salotas patiekiame kaip lengvus pietus arba šiltą garnyrą prie keptos žuvies. Jei liko atskirai keptų šaknų, kitą dieną jas galime įmaišyti į kruopų dubenėlį su šaukštu grietinės.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar petražolių šaknų salotas galima patiekti šaltas?
Taip, jas galima valgyti atvėsusias, tačiau šiltų šaknų saldumas ir skrudintas skonis ryškesni. Jei salotas ruošiame iš anksto, padažą ir agurkėlius įmaišome prieš pat patiekdami.
Kuo pakeisti grietinę petražolių šaknų salotose?
Grietinę galime pakeisti tokiu pat kiekiu tiršto natūralaus jogurto. Padažas bus lengvesnis ir rūgštesnis, todėl garstyčių dėkime mažiau, o skonį patikrinkime prieš pagardindami druska.
Ar galima petražolių šaknis iškepti iš anksto?
Galima: atvėsintas šaknis uždengiame ir laikome šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekiant jas gerai pašildome, tada sumaišome su agurkėliais, krapais ir padažu.
Ką patiekti prie šiltų petražolių šaknų salotų?
Kaip lengvus pietus jas patiekiame su ruginės duonos riekele. Kaip garnyras jos tinka prie keptos žuvies arba paprastai paruoštos vištienos.
