Kepti svarainiai su medumi – paprastas vaisių desertas, kuriam paruošti užtenka maždaug 15 minučių, o orkaitė pasirūpina likusiu darbu. Iš 800 g išvalytų svarainių paruošiame 4 porcijas: kepdami vaisiai suminkštėja, o medus ir cinamonas suteikia jiems malonų aromatą.
Svarainiai būna kieti, todėl juos supjaustome panašaus dydžio skiltelėmis ir kepame uždengtus su trupučiu vandens. Pabaigoje foliją nuimame, kad skiltelės švelniai apskrustų, bet neišdžiūtų.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 800 g išvalytų svarainių – tai maždaug 1 kg nevalytų vaisių
- 3 šaukštų medaus (apie 60 g)
- 120 ml vandens
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- ½ šaukštelio malto cinamono
- Žiupsnelio druskos
Kaip gaminame
- Orkaitę įkaitiname iki 190 °C. Pasiruošiame vidutinę kepimo formą, į kurią svarainių skiltelės tilptų vienu sluoksniu arba beveik vienu sluoksniu.
- Svarainius nuplauname, nusausiname ir perpjauname pusiau. Išpjauname kietą sėklalizdį bei sėklas, tada vaisius supjaustome maždaug 1–1,5 cm storio skiltelėmis. Jei žievelė sveika, jos lupti nereikia.
- Skilteles sudedame į kepimo formą. Mažame dubenėlyje sumaišome medų, citrinos sultis, cinamoną, druską ir vandenį. Mišinį tolygiai užpilame ant svarainių.
- Formą sandariai uždengiame folija ir kepame 40 minučių. Uždengus vaisiai suminkštėja nuo garų, o medaus skystis padeda jiems nepridegti prie formos dugno.
- Atsargiai nuimame foliją, nes iš po jos kils karšti garai. Skilteles apverčiame arba apšlakstome susikaupusiu skysčiu ir kepame dar 20 minučių, kol peilis lengvai sminga į storiausią gabalėlį.
- Ištrauktus svarainius paliekame pastovėti 5 minutes. Patiekiame šiltus, užpylę kepimo formoje likusiu medaus sirupu.
Mūsų patarimas: svarainius pjaustome vienodo storio skiltelėmis ir pirmąją kepimo dalį laikome formą uždengtą. Jei po 60 minučių gabalėliai dar kietoki, uždengiame juos vėl ir kepame papildomas 10 minučių, prieš tikrindami minkštumą.
Kuo pagardinti ir patiekti
Cinamono užtenka lengvam šiltam aromatui, bet kartu su juo galime įdėti ir vieną gvazdikėlį arba mažą gabalėlį imbiero. Prieš patiekdami prieskonius išimame. Jei norisi ryškesnio rūgštumo, į medaus mišinį įpilame dar šaukštelį citrinos sulčių; papildomo medaus paprastai nereikia, nes kepant vaisiai ir sirupas tampa saldesni.
Šiltus svarainius skanaujame vienus arba patiekiame su natūraliu jogurtu, plakta grietinėle ar vaniliniais ledais. Šaukštas kepimo skysčio tinka ir ant jogurto, todėl jo neišpilame.
Kaip laikyti likučius
Atvėsusius svarainius su sirupu sudedame į uždarą indą ir laikome šaldytuve iki 3 dienų. Pašildome mikrobangų krosnelėje arba uždengtus orkaitėje, įpylę šaukštą vandens, kad sirupas neperkaistų. Likusias skilteles taip pat galime įmaišyti į avižinę košę arba patiekti su varške.
Šį desertą patogiausia nešti į stalą dar šiltą, su šaukštu sirupo ir švelniu pieno produktu šalia. Jei svarainiai ypač stori ar kieti, skiriame jiems papildomas 10 minučių orkaitėje.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar keptiems svarainiams reikia nulupti žievelę?
Jei vaisiai švarūs ir žievelė nepažeista, lupti nebūtina – ji kepant suminkštėja. Pašaliname sėklalizdį ir sėklas, nes jie kieti.
Kaip sužinoti, ar svarainiai jau iškepė?
Į storiausią skiltelę įsmeigiame peilį arba medinį iešmelį: jis turi smigti lengvai, nors vaisius dar gali išlaikyti formą. Jei svarainiai kieti, kepame uždengę dar 10 minučių ir patikriname iš naujo.
Ar galima kepti svarainius be medaus?
Taip, medų galima pakeisti tokiu pačiu kiekiu cukraus arba klevų sirupo. Jei saldiklio visai nededame, skonis bus rūgštesnis, tad patiekiame su saldintu jogurtu ar ledais.
Ar keptus svarainius galima užšaldyti?
Galima užšaldyti visiškai atvėsusias skilteles su trupučiu sirupo sandariame šaldymui tinkamame inde. Atitirpiname šaldytuve ir prieš patiekdami trumpai pašildome; tekstūra gali būti minkštesnė nei ką tik iškeptų.
