Šias burokėlių salotas su obuoliu ir varškės sūriu sumaišome per 15 minučių, o keturioms porcijoms reikia tik penkių ingredientų. Virtų burokėlių saldumas dera su gaivia obuolio rūgštele, švelniu varškės sūriu ir grietinės kremiškumu.
Salotos sočios, todėl tinka lengvai vakarienei ar pietų dėžutei. Kad nereikėtų laukti, naudojame jau išvirtus ir atvėsintus burokėlius – juos galima nusipirkti paruoštus arba išsivirti iš anksto.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 500 g virtų, atvėsintų ir nuluptų burokėlių
- 1 didelio obuolio, apie 180 g
- 200 g varškės sūrio
- 100 g grietinės
- 10 g šviežių krapų
Kaip gaminame
- Jei burokėliai pirkti sveiki ir nelupti, nulupame juos. Supjaustome maždaug 1 cm kubeliais arba stambiai sutarkuojame. Pjaustyti kubeliais patogu, kai norime, kad salotos būtų grūdėtesnės ir burokėliai neišleistų tiek sulčių.
- Obuolį nuplauname, nusausiname ir išimame sėklalizdį. Neluptą supjaustome panašaus dydžio kubeliais – žievelė suteiks salotoms daugiau tekstūros. Jei obuolys labai didelis, pakanka maždaug 180 g minkštimo.
- Varškės sūrį supjaustome mažais kubeliais. Jei sūris minkštas, pjauname atsargiai, o ne triname šaukštu, kad gabalėliai išlaikytų formą.
- Krapus nuplauname, gerai nusausiname ir smulkiai sukapojame. Drėgni krapai gali praskiesti grietinę, todėl verta juos nusausinti virtuviniu rankšluosčiu.
- Į didesnį dubenį sudedame burokėlius, obuolį ir varškės sūrį. Ingredientus lengvai permaišome šaukštu, kad sūrio kubeliai nesubyrėtų.
- Sudėję grietinę ir krapus, atsargiai išmaišome. Maišome tik tiek, kad grietinė apgaubtų produktus; ilgai maišant burokėliai nudažys sūrį ir obuolį.
- Salotas paskirstome į keturias porcijas. Jos paruoštos iškart, bet jei turime kelias laisvas minutes, trumpai atšaldome šaldytuve ir patiekiame vėsias.
Kaip išlaikyti gerą salotų tekstūrą
Obuolį pjaustome prieš pat maišydami, nes supjaustytas jis greičiau patamsėja. Renkamės tvirtą, sultingą obuolį: rūgštesnis labiau atsveria burokėlių saldumą, o saldesnis suteikia švelnesnį skonį. Abiem atvejais receptui reikia vieno obuolio, tad kitų produktų kiekio keisti nereikia.
Jei norime aiškiai matomų ingredientų, burokėlius pjaustome kubeliais, o ne tarkuojame. Tarkuoti burokėliai greičiau susimaišo su grietine ir salotas padaro vientisesnes. Varškės sūrį taip pat pjaustome kubeliais, o ne trupiname – taip kiekvienoje porcijoje lieka atskirų sūrio kąsnelių.
Laikymas ir patiekimas
Jei salotų nesuvalgome iškart, sudedame jas į uždarą indą ir laikome šaldytuve, ne aukštesnėje kaip 5 °C temperatūroje. Geriausia suvartoti per parą. Ilgiau palaikytos salotos gali išskirti skysčio, o obuolys praranda traškumą. Pašildyti jų nereikia – patiekiame šaltas arba trumpai palaikome kambario temperatūroje prieš valgydami.
Šias salotas patiekiame vienas arba su riekėmis ruginės duonos. Jei ruošiame pietų dėžutę, patogu iškart padalyti į keturis indelius ir laikyti šaldytuve iki valgymo.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar burokėlių salotoms tinka iš anksto virti burokėliai?
Taip, tinka parduotuvėje pirkti vakuumuoti virti burokėliai, jei jie be papildomų priedų. Prieš pjaustydami juos nusausinkite ir atvėsinkite.
Kokį obuolį rinktis burokėlių salotoms?
Tinka tvirtas, sultingas obuolys, kuris pjaustant nesuyra. Rūgštesnė veislė suteiks ryškesnį kontrastą saldiems burokėliams.
Kiek laiko galima laikyti salotas su grietine?
Uždengtame inde šaldytuve, ne aukštesnėje kaip 5 °C temperatūroje, jas laikykite iki paros. Jei salotos ilgai stovėjo kambario temperatūroje, likučių kitam kartui nepalikite.
Ar galima burokėlių salotas pasiruošti iš vakaro?
Galima išvirti ir atvėsinti burokėlius iš vakaro, o salotas sumaišyti prieš pat valgant. Taip obuolys išliks traškesnis, o varškės sūris mažiau nusidažys.