Šiems sklindžiams į tešlą sutarkuojame du šviežius obuolius – jie suteikia blyneliams drėgnumo ir malonaus vaisių skonio. Iš nurodyto kiekio iškepame apie 12 sklindžių, o tešlą paruošiame ir blynelius iškepame per maždaug 25 minutes.
Renkamės saldžiarūgščius, tvirtus obuolius, kuriuos lengva rasti rudenį. Tešla būna tiršta, todėl ją dedame šaukštu į keptuvę ir kepame nedidelius sklindžius, kad vidus spėtų iškepti, o išorė gražiai apskrustų.
Ko reikės (4 porcijoms)
- 2 vidutinio dydžio obuolių, apie 300 g su žievele
- 2 kiaušinių
- 180 ml kefyro
- 200 g kvietinių miltų
- 2 šaukštų cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono
- Žiupsnelio druskos
- 3 šaukštų neutralaus aliejaus kepimui
- 100 g grietinės patiekti, jei norime
Kaip gaminame
- Obuolius nuplauname, išpjauname sėklalizdžius ir stambiai sutarkuojame. Jei žievelė plona ir nepažeista, jos lupti nereikia.
- Dubenyje šluotele išplakame kiaušinius su cukrumi ir druska. Supilame kefyrą ir išmaišome.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais bei cinamonu. Suberiame į skystą mišinį ir išmaišome tik tiek, kad neliktų sausų miltų.
- Įmaišome tarkuotus obuolius. Tešlą paliekame 2 minutes pastovėti, kol įkaista keptuvė.
- Keptuvę kaitiname ant vidutinės kaitros ir įpilame truputį aliejaus. Dedame po maždaug 1,5 šaukšto tešlos vienam sklindžiui, palikdami tarp jų vietos.
- Kepame po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Apverčiame, kai paviršiuje pasirodo burbuliukų, o kraštai ima tvirtėti. Jei sklindžiai greitai tamsėja, sumažiname kaitrą.
- Taip pat iškepame likusią tešlą, prireikus į keptuvę įpildami aliejaus. Iš viso gauname apie 12 sklindžių; kepimas trunka apie 15 minučių.
Konsistencija ir kepimas
Tešla turi būti tirštesnė už įprastą lietinių tešlą ir nuo šaukšto kristi lėtai. Obuolių sultingumas skiriasi, todėl, jei tešla atrodo pernelyg skysta, įmaišome dar 1 šaukštą miltų. Jei ji labai tiršta, įpilame 1 šaukštą kefyro.
Keptuvės nekaitiname maksimaliai. Ant per didelės kaitros sklindžių išorė greitai paruduoja, o vidurys gali likti drėgnas. Kepame vidutinėje arba kiek mažesnėje kaitroje, o pirmą blyną panaudojame kaitrai patikrinti.
Kaip patiekti ir laikyti
Sklindžius valgome šiltus su grietine, natūraliu jogurtu arba trupučiu medaus. Jei norime ryškesnio prieskonio, cinamono kiekį galime padidinti iki 1 arbatinio šaukštelio, o cukraus dėti mažiau, jei obuoliai saldūs.
Atvėsusius sklindžius laikome uždengtame inde šaldytuve iki 2 dienų. Pašildome sausoje keptuvėje ant nedidelės kaitros po minutę iš kiekvienos pusės arba orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, apie 5 minutes. Patiekiame iškart, kol kraštai dar švelniai apskrudę.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar obuolių sklindžiams reikia nulupti obuolius?
Jei obuolių žievelė plona ir nepažeista, jų lupti nereikia – ją sutarkuojame kartu su minkštimu. Storesnę ar kietą žievelę galime nulupti, kad sklindžiai būtų švelnesni.
Ką daryti, jei obuolių sklindžių tešla per skysta?
Įmaišome po vieną šaukštą miltų, kol tešla tampa tiršta ir lėtai krenta nuo šaukšto. Tada ją palaikome minutę ir kepame vieną bandomąjį sklindį.
Ar galima obuolių sklindžius kepti be cukraus?
Taip, cukrų galima praleisti, ypač jei obuoliai saldūs. Patiekiant saldumą lengva pridėti medumi arba uogiene.
Ar galima obuolių sklindžių tešlą paruošti iš vakaro?
Geriausia tešlą maišyti prieš pat kepant, nes tarkuoti obuoliai stovėdami išskiria sultis ir gali patamsėti. Sausus ingredientus ir skystą mišinį galime susiplanuoti atskirai, o obuolius sutarkuoti prieš pat kepimą.
